Att testa glutenfri kost är inget som är farligt, det uppstår inga näringsbrister för att man väljer andra produkter om man tillför kroppen andra nyttiga näringsämnen (se ovan olika kostinriktningar).
Det man däremot inte kan se om man tar prov på glutenintolerans och redan uteslutit gluten är att man inte kan påvisa antikroppar i ett test.
Det är ändå många människor som reagerar med en överkänslighet mot gluten och märker stora hälsofördelar när de utesluter de livsmedlen. I havre finns också protein som är lite olikt gluten och som många kan tolerera men där måste man prova sig fram.
Vissa människor kan må bra av att utesluta det också. Det finns bra tester att göra - födoämnesintoleranser - som kan påvisa vad man kan reagera på och det kan vara värt att köpa ett sådant test om man känner sig osäker på vad man reagerar på eller man kanske inte vill genomföra en eliminationskost såsom AIP eller faktiskt öka motivationen till att genomföra en sådan kostomläggning genom provtagning.